こうした成分が入る分、まろやかな味になりますが、カカオマスココアバター等の量が減るためカロリーも多くなりがち。カカオマスに含まれているカカオポリフェノールが、脂肪細胞から分泌され血液中を流れるアディポネクチンという物質を増加させ、脂肪を燃焼する作用を高め代謝をアップする作用があると言われています。これがダイエットに効くといわれている由縁ですホワイトチョコレートにはカカオポリフェノールが含まれないカカオマスが使われている場合があるので注意。また、老化などの原因となる活性酸素を抑える働きもあります。香り成分のテオブロミンは、自律神経を調節して緊張をほどいてくれます。
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